INGRÉDIENTS
- 400 g de crevettes décortiquées
- 1 aubergine coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 500 ml de lait de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Un peu de sucre
- Quelques feuilles de basilic
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, faites revenir 2 cuillères à soupe de lait de noix de coco et la pâte de curry rouge à feu moyen. Versez le reste de lait de coco et portez à ébullition.
2. Ajoutez les aubergines et laissez bouillonner jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres. Ajoutez des crevettes et attendre 1 minute de plus. Assaisonnez de sauce poisson et du sucre.
3. Ajoutez à la fin les feuilles de basilic Thaï. Servez accompagné de riz.
